Idea El Greco zacząła się od koncepcji właściciela Filiposa Simeonidisa, który po raz pierwszy stworzył grecką restaurację w Trójmieście w roku 2000, propagując wyśmienitą kuchnię grecką. Naszym celem jest "przeniesienie" smaków śródziemnomrskich na wybrzeże Bałtyku, to oznacza świeże produkty oraz nowy sposób przygotowania dań.

Aby to zrealizować sprowadziliśmy szefa kuchni - Greka. W lokalu znajduje się otwarta kuchnia, gdzie króluje Nikos Brachos, wywodzący się z rodziny "szefów restauracji". Szefował zarówno w restauracjach, jak i 5-cio gwiazdkowych hotelach na Krecie, Cyprze, a ostatnie 6 lat przed przyjazdem do Polski - w Nowym Jorku. Jest też nagrodzony dyplomem przez międzynarodową organizację oceniającą restauracje i szefów - ZAGAT.

To wszystko stwarza niepowtarzalną atmosferę i ciepły klimat podkreślony przez doskonały smak potraw i win, których mamy ponad 35 w ofercie.

Dodatkowym atutem są indywidualne przepisy szefa kuchni. Dlatego też gros produktów sprowadzamy bezpośrednio z Grecji, Hiszpanii i Włoch.

Koncepcja takiej kuchni opiera się na prostych zasadach: zdrowe i proste jedzenie, którego sekret sprowadza się do odpowiedniego przygotowania oraz użycia takich produktów jak: oliwa z pierwszego tłoczenia, świeże przyprawy, najwyższej jakości warzywa, świeże śródziemnomorskie ryby w całości, kalmary i grecki jogurt naturalny.